ใครก็ตามที่เคยนวดแป้งแพนเค้กมักถูกล่อลวงให้เทส่วนแรกลงในกระทะทันที
บางครั้งมันก็ออกมาดี แต่แทบจะไม่เคยสมบูรณ์แบบเลย ผู้สื่อข่าว HERE NEWS รายงาน
เคล็ดลับในการทำแพนเค้กให้เนียนและบางและมีรูที่ละเอียดอ่อนมักไม่ได้อยู่ที่ทักษะ แต่อยู่ที่การวางชามไว้ข้างๆ และคำนึงถึงธุรกิจของคุณเอง การพักผ่อนครึ่งชั่วโมงจะช่วยทำให้แป้งดีขึ้นอย่างมหัศจรรย์
รูปถ่าย: ที่นี่ข่าว
ในเวลานี้มีสิ่งสำคัญเกิดขึ้นสองประการ ประการแรก อนุภาคขนาดเล็กของแป้งจะขยายตัวและจับตัวกับของเหลวในที่สุด และกลูเตนก็จะสงบลง
แป้งมีความเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นมากขึ้นโดยจะไม่ “มีหนาม” และแตกเมื่อยืดออก ประการที่สอง หากคุณใช้โซดาหรือผงฟู ฟองก๊าซจะเริ่มทำงาน ซึ่งจะสร้างโครงสร้างรูพรุนที่มีชื่อเสียงขึ้นมา
แป้งที่เหลือจะเกลี่ยได้ง่ายขึ้นและบางกว่าในกระทะ ไม่จับตัวเป็นก้อนและไม่ต้องเติมแป้งส่วนเกิน คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างในแพนเค้กชิ้นแรก – มันจะกลมสม่ำเสมอและเชื่อฟัง
นอกจากนี้ ในช่วงเวลานี้ รสชื้นของแป้งจะหายไป ซึ่งอาจทำลายความรู้สึกของชิ้นงานที่สวยงามที่สุดได้ ก่อนทอดจะต้องผสมแป้งอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบนโดยไม่ต้องตีเพื่อไม่ให้ฟองเดียวกันนั้น “ล้มลง”
บ่อยครั้งที่ชั้นที่หนาขึ้นก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว และของเหลวสะสมอยู่ด้านล่าง – เพียงรวมเข้าด้วยกันด้วยการตีเบา ๆ ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว และหากดูข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือนมได้หนึ่งหรือสองช้อน
บางครั้งแป้งอาจดูแน่นขึ้นเล็กน้อยหลังจากพักผ่อน ซึ่งก็ไม่เป็นไร อย่ารีบเร่งที่จะเจือจาง ลองอบแพนเค้กสักชิ้นก่อน
เป็นไปได้มากว่ามันจะออกมาอย่างที่ควรจะเป็น และหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอได้ตลอดเวลา
ขั้นตอนง่ายๆ นี้ – การพักผ่อน – ขจัดความยุ่งยากส่วนใหญ่ และเปลี่ยนการอบแพนเค้กลอตเตอรีให้เป็นพิธีกรรมที่คาดเดาได้และสนุกสนาน ครั้งต่อไปที่คุณนวดแป้ง ให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและยุ่งอยู่กับการตัดไส้หรือจัดห้องครัว
ปล่อยให้มันนั่งอุ่นๆ ในขณะที่คุณเป่านกหวีดเพลง จากนั้นเพียงดูว่ากระทะของคุณให้กำเนิดแพนเค้กลายลูกไม้ที่เรียบเนียนทีละชิ้นได้อย่างไร นี่เป็นรางวัลเล็กๆ น้อยๆ สำหรับความอดทนของคุณ ซึ่งจะหมดไปในเวลาไม่นาน
อ่านด้วย
- เหตุใดน้ำซุปจึงควรปล่อยให้เย็นบนเตาแทนที่จะแช่ในตู้เย็น: เส้นทางที่ช้าไปสู่ความใสของคริสตัล
- จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเติมโซดาเมื่อปรุงผักใบเขียว: ศาสตร์แห่งสีที่ไม่ได้สอนในโรงเรียน
