มือใหม่หลายคนในครัวใฝ่ฝันที่จะพิชิตเค้กที่ซับซ้อนหรือซอสชั้นเลิศในทันที แต่ความมหัศจรรย์ที่แท้จริงนั้นอยู่ที่สิ่งที่เรียบง่ายอย่างยิ่ง
ความสามารถในการปรุงไข่กวนที่สมบูรณ์แบบหรือน้ำซุปใสเป็นภาษาพื้นฐานที่ใช้ในการสร้างความรู้ด้านการทำอาหารทั้งหมด ผู้สื่อข่าว HERE NEWS รายงาน
ไข่ดาวอาจดูดั้งเดิม แต่เผยให้เห็นระดับของทักษะในทันที การตอกไข่เพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย และจับจังหวะที่ไข่ขาวตกตะกอนและตรงกลางไข่ยังนุ่มอยู่ ถือเป็นการฝึกสัมผัสเรื่องเวลาและอุณหภูมิอย่างแท้จริง
รูปถ่าย: ที่นี่ข่าว
กระทะเคลือบสารกันติดและไฟปานกลางคือตัวช่วยที่ดีที่สุดสำหรับคุณ แม้แต่อาหารจานนี้ก็ยังมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์
การเติมเบคอนกรอบ หัวหอมผัด หรือมะเขือเทศฉ่ำๆ จะทำให้อาหารเช้ากลายเป็นประสบการณ์การทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ สิ่งสำคัญคือต้องทอดส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติ แทนที่จะทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเนียน
น้ำซุปไก่ที่เป็นพื้นฐานไม่แพ้กันซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปและซอสหลายร้อยชนิด ความลับของมันไม่ได้อยู่ที่ปริมาณของเครื่องเทศ แต่อยู่ที่การต้มที่ช้าจนแทบสังเกตไม่เห็น
วิธีนี้ช่วยให้เนื้อสามารถถ่ายทอดรสชาติทั้งหมดได้ และน้ำซุปยังคงความใสและไม่ขุ่น กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเลือกซากที่ดีและน้ำเย็น จากนั้นจึงต้องใช้ความอดทน
โฟมที่ตักออกด้วยช้อนมีรูคือโปรตีนและสิ่งสกปรก และพวกมันมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความโปร่งใสของซุปในอนาคต เติมเกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการสกัด
น้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้เป็นเพียงของเหลว แต่เป็นส่วนผสมทั้งหมดที่สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู เพียงเติมเส้นบะหมี่และสมุนไพรสักกำมือเพื่อให้ได้ซุปรสชาติเบาๆ หรือระเหยออกไปเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
มันง่ายที่จะสร้างอะไรก็ได้บนรากฐานเช่นนี้ การทำความเข้าใจว่ากระบวนการพื้นฐานทำงานอย่างไร เช่น การทอด การต้ม และการตุ๋น จะทำให้คุณมีอิสระมากกว่าการจำสูตรอาหารที่ซับซ้อนเพียงสูตรเดียว สิ่งนี้จะทำให้คุณมีความมั่นใจในการด้นสด
ที่จริงแล้วการศึกษาด้านการทำอาหารไม่ได้เริ่มต้นจากตำราอาหาร แต่ด้วยความใส่ใจต่อสิ่งที่เรียบง่าย การได้ยินเสียงน้ำมันร้อนจัดในกระทะหรือกลิ่นหอมของน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วเป็นทักษะที่คงอยู่ตลอดชีวิต
อ่านด้วย
- ทำไมคุณต้องจ่ายเงินแพงเกินไปสำหรับค่าของชำ: เงินออมที่ซ่อนอยู่ในครัวที่จะให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่าบนจาน
- ทำไมต้องตุ๋นเนื้อในน้ำผลไม้: การเล่นแร่แปรธาตุของรสชาติเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำแม้แต่หยดเดียว
