ขนมปังกลายเป็นบัญชีดำโดยนักโภชนาการทันทีที่ขนมปังนั้นติดอันดับปิรามิดอาหาร
อย่างไรก็ตาม ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ตัวผลิตภัณฑ์ แต่อยู่ที่การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ผู้สื่อข่าว HERE NEWS รายงาน
ขนมปังขาวสมัยใหม่ที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยมมีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อยกับขนมปังที่บรรพบุรุษของเรากิน และร่างกายจะตอบสนองต่อขนมปังด้วยปฏิกิริยาที่เหมาะสม สิ่งที่จับได้หลักคือความเร็วที่ขนมปังดังกล่าวเปลี่ยนเป็นกลูโคสทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและรู้สึกหิวในเวลาต่อมา
รูปถ่าย: ที่นี่ข่าว
โดยแทบไม่มีเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุที่พบในเมล็ดธัญพืชเลย เหล่านี้เป็นแคลอรี่เปล่าในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ให้พลังงานแต่ขาดคุณค่าทางโภชนาการ
ร่างกายตอบสนองต่อสิ่งเหล่านั้นเหมือนการโจมตีด้วยน้ำตาล กระตุ้นให้เกิดกระบวนการที่นำไปสู่การดื้อต่ออินซูลิน แต่ขนมปังไม่ควรเป็นศัตรู
ขนมปังเปรี้ยวแท้ที่ติดทนนานทำจากโฮลเกรนหรือแป้งวอลเปเปอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีคุณสมบัติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ยีสต์และแบคทีเรียในแป้งเปรี้ยวจะ “ย่อย” ธัญพืชบางส่วน ทำให้มีสารอาหารได้มากขึ้นและลดดัชนีน้ำตาลในเลือด
ขนมปังนี้จะทำให้คุณพึงพอใจได้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้ฮอร์โมนแปรปรวนกะทันหัน ทางเลือกอยู่ที่การอ่านฉลากและมองหาขนมปังสีเข้มและหนาแน่นซึ่งมีส่วนผสมสั้นๆ
คำว่า “แป้งโฮลเกรน”, “ข้าวไรย์”, “การบดวอลเปเปอร์” ควรมาก่อน ยิ่งเศษขนมปังขาวและโปร่งมากขึ้นเท่าไร ก็ยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น
การทดลองงดขนมปังขาวเป็นเวลาหนึ่งเดือนมักจะทำให้ผู้คนได้รับรสชาติใหม่และคุณภาพความเต็มอิ่มแบบใหม่ ขนมปังสามารถเป็นรากฐานได้ ไม่ใช่การเบี่ยงเบนความสนใจ
ความสัมพันธ์กับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องถูกแยกจากกัน แต่เป็นทางเลือกที่ใส่ใจในด้านคุณภาพและสูตรอาหารแบบดั้งเดิม การกลับคืนสู่รากฐานของการอบขนมถือเป็นก้าวที่ก้าวหน้าที่สุดเพื่อสุขภาพยุคใหม่
อ่านด้วย
- เหตุใดสมองจึงสับสนระหว่างความกระหายกับความปรารถนาที่จะกินซาลาเปา: การก่อวินาศกรรมอย่างเงียบ ๆ ของความสมดุลของน้ำที่ไม่ได้รับการควบคุม
- สิ่งที่อยู่เบื้องหลังความอยากตอนกลางคืนของคุณ: ความสับสนในสมองเมื่อความเหนื่อยล้าปลอมตัวเป็นความหิว
