ช่องแช่แข็งมักจะกลายเป็นหลุมดำ ซึ่งบรรจุผลเบอร์รี่ เนื้อ และอาหารแปรรูปถูกส่งไปด้วยความหวังว่าจะมีอนาคตที่สดใส
แต่เมื่ออนาคตนี้มาถึง บางครั้งผลลัพธ์ก็น่าผิดหวัง: ผลิตภัณฑ์สูญเสียน้ำผลไม้ เนื้อสัมผัสกลายเป็นยาง และรสชาติเริ่มแบน ผู้สื่อข่าวของ HERE NEWS รายงาน
ปัญหามักจะไม่ได้อยู่ที่การแช่แข็ง แต่อยู่ที่วิธีที่ผิด ศัตรูหลักของคุณภาพระหว่างการละลายน้ำแข็งคือความเร็ว
รูปถ่าย: ที่นี่ข่าว
การพยายามเร่งกระบวนการโดยใช้น้ำร้อนหรือใช้ไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดจะนำไปสู่ภัยพิบัติ น้ำภายในเซลล์ผลิตภัณฑ์ละลายอย่างรวดเร็ว ทำให้ผนังฉีกขาด และน้ำเซลล์ทั้งหมดซึ่งเป็นตัวพารสชาติก็ไหลออกมา
วิธีที่ดีที่สุดแม้ว่าจะใช้เวลานานที่สุด แต่ก็เป็นการค่อยๆ ละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำ น้ำแข็งจะละลายช้า โครงสร้างเซลล์มีเวลาฟื้นตัว และผลิตภัณฑ์จะรักษาความชื้นและรสชาติไว้ได้สูงสุด วิธีนี้อาจใช้เวลาถึงหนึ่งวัน จึงต้องวางแผนล่วงหน้า
สำหรับปริมาณเล็กน้อย เช่น ผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือผักสำหรับสตูว์ มีวิธีแก้ไขที่ยอดเยี่ยม – สามารถปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ส่งไปยังน้ำเดือดหรือกระทะร้อนทันที ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียรูปร่างและวิตามิน สิ่งสำคัญคือเพิ่มเวลาการอบชุบอีกไม่กี่นาที
เนื้อสัตว์และปลาเป็นนักเรียนที่ไม่แน่นอนที่สุดในโรงเรียนละลายน้ำแข็ง หากคุณไม่มีเวลาในตู้เย็น คุณสามารถใช้วิธีอาบน้ำเย็นก็ได้ สินค้าในถุงปิดผนึกจะถูกแช่ในน้ำเย็นโดยสมบูรณ์ โดยจะเปลี่ยนทุกๆ 20-30 นาที สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ถูกความร้อนช็อต
ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ ควรเตรียมพร้อมในอนาคตอันใกล้นี้ เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำๆ ไม่เพียงแต่จะทำลายเนื้อสัมผัสทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังอาจไม่ปลอดภัยจากมุมมองของจุลชีววิทยาอีกด้วย เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งปริมาณมากออกเป็นส่วน ๆ ทันทีก่อนที่จะแช่แข็ง
การรู้วิธีละลายน้ำแข็งอย่างมีประสิทธิภาพเป็นทักษะที่นำคุณค่ากลับมาสู่วัสดุสิ้นเปลืองของคุณ เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ ผลเบอร์รี่ยังคงความสมบูรณ์และมีกลิ่นหอม และผักยังคงความสดใส สิ่งนี้จะเปลี่ยนช่องแช่แข็งจากสุสานอาหารให้กลายเป็นแหล่งสำรองทางยุทธศาสตร์ที่เชื่อถือได้
ท้ายที่สุดแล้ว การเคารพจังหวะตามธรรมชาติของธรรมชาติ แม้ในระหว่างขั้นตอนการละลาย ก็เป็นวิธีที่ง่ายในการรับประทานอาหารที่ดีขึ้น ฟรอสต์รักษาศักยภาพไว้ และการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมจะทำให้ศักยภาพนั้นพัฒนาเต็มที่บนจานของคุณ
อ่านด้วย
- ทำไมห้องครัวของคุณต้องการกะหล่ำปลีหมักหนึ่งขวด: พลังแห่งการหมักอันเงียบสงบ
- เมื่อการวางแผนเมนูช่วยประหยัดเงินได้มากกว่า: กลยุทธ์สำหรับผู้ที่เบื่อกับการทิ้งอาหาร
